כדי לשמור על הבריאות והחיוניות שלנו עלינו לאמץ תזונה נבונה ונכונה. הרעיון הזה הוא פשוט ובסיסי, עד כי אנשים רבים שוכחים שהמזון מספק לגופנו את הדלק ואת אבני הבניין הנחוצים לתפקודו התקין.

עד לתחילת המאה ה-20 לערך נהגו בני האדם להכין את ארוחותיהם ממזונות טריים ומלאים. לרוב, הירקות והפירות צמחו באדמה הפרטית שנחשבה למשאב יקר ערך. האנשים הקדישו מזמנם להכנת הארוחות ונהנו מהטעמים ומהריחות של המאכלים. כיום, השילוב של טכנולוגיה מתקדמת וגלובליזציה הפכו חלק לא קטן מהמזונות שלנו למוצרים משומרים או מעובדים, סינתטיים למחצה, מהונדסים גנטית וחסרי ערך תזונתי. נוכל לראות על מדפי המוצרים במרכול חלק לא מבוטל מהמאכלים דחוסים בקופסאות או באריזות שונות ומכילים חומרים משמרים שיבטיחו להם חיי מדף ארוכים. נוצר מצב שבו בני אדם רבים בעולם המערבי אוכלים יותר מדי, אך יחד עם זאת סובלים מתת תזונה – פרדוקס אמיתי, הנקרא בפי המטפלים ברפואה טבעית "תת תזונה על בטן מלאה"!

הטבע מייצר מגוון של מזונות שאותם ברא אלוקים, והם מתאימים בדיוק לצורכי האדם. ההיסטוריה מוכיחה שככל שאנו מתרחקים ממזונות טבעיים אלו, בריאותנו הולכת ומדרדרת. אחד המחקרים המרתקים ביותר שנעשו בתחום זה התבצע על ידי ד"ר ווסטון פרייס, רופא שיניים, שגילה עניין רב באנתרופולוגיה ובבריאות. הוא נסע ברחבי העולם במטרה ללמוד על תרבויות שאותן אנו מכנים "פרימיטיביות" ועל הרגלי התזונה הנהוגים בהן. הוא גילה שאנשים שתזונתם הייתה מסורתית והכילה מזון מן הצומח שאותו יכלו ללקט בשדה או ביער ומזון מן החי שאותו יכלו לצוד, במיוחד דגים, נהנו מבריאות טובה מאד ומאריכות ימים.

בעולם המערבי של היום שכיחות השמנת יתר, סוכרת, מחלות סרטניות, מחלות לב וכלי דם ומחלות כרוניות רבות נוספות ממשיכה להרקיע שחקים. אחת הסיבות המרכזיות לכך היא ללא כל צל של ספק התזונה הלקויה המקובלת בעולם המערבי. אם אתם רוצים לשמור על בריאותכם, הפתרון הברור מאליו הוא לא לאכול את מה שרוב האנשים אוכלים.

התזונה המערבית המקובלת עשירה ב"פחמימות מעובדות" (כינוי המתייחס בעיקר לסוכר הלבן והקמח הלבן), שומנים רוויים וחומצות שומניות מסוג טרנס (סוגי השומנים המקושרים למחלות) וחלבונים שמקורם מן החי. רוב המזון המסחרי מכיל כמות עצומה של ממתיקים מלאכותיים, צבעי מאכל וחומרים משמרים. הארוחות מורכבות בדרך כלל ממזון מהיר, משומר או קפוא, לפעמים אנו אפילו מדלגים על ארוחות. החל מהילדות ועד לשנות הבגרות שלנו אנו זונחים את האינסטינקטים הבסיסיים המורים לנו לאכול מזון מזין, טרי ובריא ונכנעים לפרסומות הרבות המקדמות את מכירת המזון הקלוקל.

כפי שכולנו יודעים, אבות המזון הם המרכיבים הבסיסיים והחיוניים במזון שמספקים לנו אנרגיה ובונים את גופנו. הם כוללים פחמימות, חלבונים ושומנים.

גופנו גם זקוק ביותר למים החיוניים לתפקוד תקין של התאים, האיברים והרקמות בגוף. גם המוח זקוק למים. המבוגר זקוק לכמות של ליטר עד ליטר וחצי מים ליום.

התזונה צריכה להכיל בעיקר מזונות מלאים, בלתי מעובדים וטריים ככל האפשר. אף שקשה לאמץ תזונה המורכבת אך ורק ממזונות מלאים, הציבו זאת כמטרה לנגד עיניכם בשעה שאתם מכינים את ארוחותיכם. תזונה המורכבת ממזונות מלאים עשירה הרבה יותר ברכיבים תזונתיים ובאנזימים מאשר מאכלים משומרים, מוכנים ומעובדים.

בין המזונות המלאים ניתן לכלול לחם מדגנים מלאים, פירות, ירקות, דגים טריים, עוף, אגוזים וזרעים. מזונות מלאים הם מזונות בלתי מעובדים שמכילים בדיוק את מה שהעניק להם הבורא.

תזונה נכונה ונבונה מכילה מגוון של מזונות. לכל מזון יש פרופיל תזונתי משלו, כך שאם תאכלו מגוון רחב ככל האפשר של מזונות בריאים, תגדילו את מגוון הרכיבים התזונתיים שאתם צורכים. טוב להתנסות בטעמים ובמרקמים רבים ושונים. תזונה מגוונת עוזרת למנוע התפתחות של רגישויות למזונות, מה שעשוי למנוע בעיות בריאותיות בהווה ובעתיד. מומלץ לאכול פירות וירקות בכל צבעי הקשת: ירוק, צהוב, אדום ועוד. כל צבע מכיל חומרים שונים שיש להם תפקיד במניעת מחלות שונות.

חשוב שתאכלו ארוחות סדירות בזמנים קבועים. כך תוכלו לשמור על רמה מאוזנת של סוכר בדם. ארוחות סדירות משפרות את יכולת הריכוז, את מצב הרוח ואת רמת האנרגיה.  

 

                                                                                                                       רחל וסלי

מייל:   vesseli@walla.com